Салат "Генеральский"

 Здравствуйте, уважаемые читатели!

Очень хочется верить, что в блогомире еще кто-то остался. Честно говоря, скучаю по тем временам, когда здесь кипела жизнь.

А на календаре 30 декабря 2025 года. Вы уже придумали новогоднее меню? Я почти определилась. Салатики точно будут и среди них "Генеральский". Рецептиком поделюсь.

📄ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ отварное мясо 200 г

✅ варёные яйца 4 шт.

✅ варёная свёкла (средняя) 2 шт.

✅ варёная морковь (средняя) 2 шт.

✅ твёрдый сыр 100 г

✅ чеснок 2 зубчика

✅ майонез по вкусу

👩‍🍳ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Нарежьте мясо мелкими кусочками. Добавьте измельчённый чеснок и немного майонеза. Хорошо перемешайте.

2. Все остальные ингредиенты натереть на крупной тёрке.

3. Выложить слоями: мясо, сыр, яйца, морковь, свёклу, каждый слой смазать майонезом.

4. Украсить зеленью и поставить в холодильник для пропитки.

Я буду делать с отварной курицей, кто-то берет копченую. Есть еще варианты с грецкими орехами, но в нашей семье это как-то не прижилось, поэтому буду делать без них.

Джем из черной смородины

 Наконец-то наступила моя самая любимая пора, когда выйдешь в огород, а тут тебе и малинка, и смородинка, и крыжовник... Разве можно пройти мимо? Рука сама тянется к ароматной ягодке)

Малиновым вареньем я уже запаслась, компот из ирги сварила, добралась и до черной смородины. Варенье из нее мое семейство не любит, поэтому несколько лет ягоды мы просто ели прямо с кустика, а сейчас попался мне на глаза рецепт джема. На фото очень уж привлекательно он выглядел, так что я не утерпела, насобирала ягод и уже сварила. 

Вот оно, это фото.

Мой джем еще не застыл, такой консистенции не имеет, но на вкус понравился даже в жидком виде.

Поделюсь рецептом автора (Ирины Бобровской).

Вымыть черную смородину,высыпать на полотенце,чтобы избавиться от лишней воды.

Смешать смородину с сахаром и хорошо перемешав,перекрутить через мясорубку.

Довести до кипения и варить 3-5мин.

Разложить джем в горячем виде в банки и закатать.

Соотношение у меня такое:1:1. То есть ,если 1 банка литровая смородины,то 1 банка сахара.

В рецепте все легко и просто, но когда начала готовить столкнулась вот с чем. Ягоды сахаром я засыпала, но их же нужно перемешать и перемешать очень хорошо. В процессе перемешивания ягоды мнутся, сахар смешивается с ягодным соком, становится мокрым, липким, а эту массу еще же через мясорубку надо пропустить! 

Не знаю, можно ли сначала ягоды перекрутить, а потом смешать их с сахаром? Как думаете, можно так сделать? Или может, не через мясорубку пропускать, а блендером размять? В общем, если джем понравится и буду в следующем снова его варить, то попробую поэкспериментировать.

И еще от себя добавлю. В процессе варки джем постоянно помешивала, так как сахара много, то быстро пригорает. И снимала пенку, в рецепте про это не написано, но ее много образуется.

Тортик

Поделюсь сегодня рецептом тортика для тех, кто соблюдает пост. (Тем, кто не постится, тоже можно приготовить)

Тортиком нас побаловала дочка. Все-таки и в дистанционном обучении можно найти свои плюсы. У меня вот студентка домой приехала, и я уже не одна по хозяйству кручусь. Катя мне очень помогает. Мальчики, конечно, тоже помогают, но дочка  есть дочка) Вот вчера пришла с работы, а Катя уже тортик испекла.

Для теста:

2 средних моркови 

сахар-200 г (по вкусу, можно меньше или больше)

соль-щепотка

корица-щепотка

разрыхлитель -1. ч. л.

масло растительное-100 мл

Для крема:

сок с мякотью - 400 мл (Сок берите тот, какой вам нравится. С томатным соком мы не пробовали))

манная крупа-3 ст. л.

Приготовление:

1. Натереть морковь на мелкой тёрке. 

2. Поставить разогреваться духовку до 200 градусов.

3. Добавить сахар, соль, разрыхлитель, корицу, масло перемешать.

4. Добавить просеянную муку. Тесто должно быть как густая сметана. 

5. Смазать форму маслом и поставить в духовку на 30 минут. Время может быть, как больше так и меньше в зависимости от духовки. 

Приготовление крема:

1. Сок поставить на огонь. До его закипания всыпать манку, всё время помешивая. Когда закипит, минуту поварить, при этом помешивая. 

2. Убрать с огня, накрыть пищевой пленкой. Дать крему полностью остыть.

3. Когда остынет, взбить миксером. Он побелеет и станет более пышным.

Торт:

Разделить готовое тесто на коржи ( У меня получилось 2), смазать кремом, сверху можно украсить фруктами и шоколадом.

Приятного аппетита!

Летний пирог

Грядки прополоты, картофельное поле тоже, теперь можно и ягодки с кустиков пощипать, да пирог испечь))) Рецептом поделилась подружка дочери по воскресной школе. Катя нас уже пирогом накормила. Вкууусно! Теперь и с читателями рецептиком поделюсь.

4 яйца взбить миксером, добавить 1 стакан сахара и снова взбить, добавить 1 стакан муки и еще раз взбить. Добавить 1 чайную ложку соды, гашеной уксусом и перемешать. Тесто готово.

Противень или форму для выпечки смазать маслом и посыпать крошкой от печенья (накрошить любое, какое вам нравится). 

Пирог может быть с яблоками. Тогда яблоки нужно тонко порезать и уложить на противень поверх покрошенного печенья, а сверху налить тесто. Выпекать при температуре 180-200 градусов до готовности. 

Готовый пирог можно смазать молоком.

Он получается пышным, воздушным, благодаря тому, что тесто постоянно взбивали. 

В нашем варианте вместо яблок были бананы. Катя их не запекала, а положила сверху на готовый пирог. 

Вместо бананов или яблок могут быть и ягоды или другие фрукты, например, персики или абрикосы.

И еще один рецептик. Таким пирогом дочка баловала папу во время Великого поста. 

КОВРИЖКА

.

Включить духовку☝️

.

➕3 стакана муки 

➕1 стакан сахара

➕3 ложки масла подсолнечного

➕3 ложки варенья любого, главное без косточек👌 хотя....😁

➕чайная ложка соды

➕стакан чёрного, крепкого чая

.

Все это смешать в миске в данной последовательности. Выложить в форму, смазанную маслом. И в духовку минут на 30-40. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.

Катеринка пекла с черничным вареньем и с вареньем из крыжовника. Вкусно и в том, и в другом случае, но мне больше вариант с крыжовником понравился. 

Если у вас еще осталось прошлогоднее варенье, самое время избавиться от старых запасов, чтобы для свеженького, ароматного местечко нашлось. Так что надеваем фартуки, достаем запылившуюся баночку и печем пироги)))

Жарим-жарим пирожки

Купила как-то упаковку куриной печени, а мое семейство дружно сморщило носики, когда я сказала, что собираюсь готовить ее на ужин. Пришлось срочно менять планы, а печень убрать в морозилку до лучших времен. А наступили эти лучшие времена, наверное, через месяц, когда собралась разморозить холодильник. Про печень к этому времени я уже и забыла. Но раз уж она нашлась, надо же что-то с ней делать. Подумала-подумала, да и решила пожарить пирожки. И что вы думаете? Пирожки с нелюбимым продуктом уплетали так, что за ушами пищало и никто не морщился)))

Конечно, кто же от таких красивых, румяных и вкусных пирожков откажется! А вы не хотите побаловать себя и своих близких? Хотите? Тогда ловите рецептик.

Тесто для жареных пирожков: 0,5 л кефира, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, 0,5 ч.л. соды, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.

Все компоненты, перемешиваем, добавляем муку в таком количестве, чтобы тесто не липло к рукам. 

Начинка может быть любая, какая вам больше нравится. 

Пирожки лучше делать небольшие, так как при жарке они увеличиваются в объеме.

У меня начинка закончилась, а тесто еще осталось, так что я еще и хворост пожарила)

Не испечь ли нам пирог?

Что-то давно я ничего не пекла. А ведь раньше могла испечь тортик, пока дети днем спали. Сейчас и дети выросли, и времени побольше, но что-то на выпечку не тянет. Время от времени достану с полочки заветные книжечки-тетрадочки с рецептами, пролистаю и поставлю обратно. Или в интернете какой-нибудь рецепт присмотрю и положу в закладки до лучших времен. Вчера, видимо, эти самые времена наступили) Еще летом увидела очень необычный пирог из... киселя. Да-да, из самого обычного киселя, того, что в пачках или брикетах продается. И так мне захотелось его попробовать, что решила я тряхнуть стариной и испечь пирог. И очень этому рада! Пирог получился легким, рассыпчатым и очень-очень вкусным. Съели мы его быстро, даже сфотографировать не успела. 

В первый раз испекла с клюквенным киселем, в следующий раз возьму другой и вкус пирога изменится. Можно каждую неделю экспериментировать и все время будет новый пирог, а гости никогда не догадаются, из чего вы его испекли.

Готовый пирог будет небольшим, но на одно чаепитие его хватит. Для большого можно удвоить количество ингредиентов. 

Фото из группы Институт домохозяек.

- 1 стакан муки
- 3 яйцa
- 1 пачка маргарина(180гр) (Я брала маргарин для выпечки)
- 1 пачка киселя(брикет)
- сода(гашеная в уксусе)

Итак, берем кисель, если он в брикете, то ломаем и измельчаем его в порошок, а если в пачке то высыпаем в посуду.

Затем пачку маргарина ставим на огонь и растапливаем его.

Далее добавляем охлажденный растопленный маргарин в кисель.

Потом высыпаем стакан муки и яйца.

Все хорошо перемешиваем и добавляем соду, гашеную в уксусе, для пышности пирога.


Перемешали и все выкладываем на противень, предварительно смазанный маслом и выпекаем 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

Огурцы в горчице

Здравствуйте, уважаемые читатели!

Совсем я забыла о рубрике "Сам себе повар". А тут как раз сезон заготовок начался и я о ней вспомнила. Хочу поделиться с вами рецептом приготовления очень вкусных остреньких огурчиков. Кроме необычного вкуса, нравится мне этот рецепт еще и тем, что можно использовать переросшие и даже пожелтевшие огурцы. Правда, в этом случае нужно будет их  почистить и удалить семена.

4 кг огурцов (порезать кубиками или кружками)

1 луковица (порезать)

1 головка чеснока (порезать)

2 моркови (потереть)

1 стакан укропа

4 лавровых листа

6 горошин черного перца

4 столовые ложки сухой горчицы

4 столовые ложки соли

1 стакан сахара

1 стакан 9-% уксуса

1 стакан растительного масла.

Все смешать и на сутки под гнет. (Я ставлю тарелку, а на нее банку с водой. В этот раз взяла 1,5 литра).

Затем разложить по банкам и стерилизовать 15 минут, потом закатать.

Огурцов у меня оказалось всего 2 кг, поэтому сделала половину порции. Получилось 5 баночек по 0,5 литра. Одну решили съесть сразу) так что стерилизовать я ее не стала, да и огурчики останутся хрустящими.

Зимой баночку откроешь, да с картошечкой, м-м-м! А какой аромат! Сразу слюнки текут) Можно и для салатов-винегретов использовать, когда не хочется ради пары огурчиков распечатывать банку.

Варим варенье

Ходила сейчас в магазин и по дороге обратила внимание, что почти созрела черноплодная рябина. А это значит - можно варить очень вкусное и необычное варенье из рябины и зеленых помидоров. Я уверена, что никто из ваших гостей не догадается, из чего же оно сварено. Когда варила это варенье в первый раз, то по неопытности переварила и его можно было резать ножом))) Но это не помешало очень быстро умять баночку вкуснющего лакомства за обе щеки. А какой изумительный цвет у варенья!

Если у вас уже зачесались руки сварить варенье, то здесь подробный пошаговый мастер-класс с фото.

Возможно, у кого-то еще осталась черная или красная смородина, тогда можно сварить варенье с ... арбузом. 

В оригинальном рецепте не было указано точное количество продуктов. Я обычно все делаю "на глаз" и в процессе варки добавляю сахар, если варенье окажется кисловатым.

Ягоды моем, обсушиваем. Мякоть арбуза (без корок) режем на кусочки, семечки удаляем. Затем, в посуде для варки варенья, смешиваем в равных частях ягоды, мякоть арбуза и сахар. Оставляем на некоторое время, чтобы выделился сок. После этого ставим на огонь, воду не добавляем. Доводим до кипения и варим 40-50 минут, снимая пенку. Когда немного остынет, разливаем в подготовленные банки и закрываем крышками. Храним в прохладном месте.

Если семечки из арбуза не удаляли, то после остывания варенье нужно протереть через сито.

И еще одно необычное, но вкусное варенье из черной смородины с морковью.

Пропорции: на 2 части очищенной моркови 1 часть смородины, 1 кг сахарного песка на 1 кг смеси моркови с ягодами.

Морковь натираем на крупной терке или нарезаем на овощерезке, смородину промываем и обсушиваем. Заливаем их горячим сахарным сиропом и варим в один прием, снимая пену, до готовности. Можно добавить мелко нарезанные корочки апельсина или лимона, предварительно проваренные в воде.

Приятного аппетита!

Заготовки из кабачков

Здравствуйте-здравствуйте! Решила я сегодня кулинарную страничку посвятить кабачкам, точнее зимним заготовкам из них. А все потому, что образовался у меня маленький кабачковый склад. Очень это хитрый овощ: все маленький-маленький и вдруг... бац! он уже размером с поросенка))) Вот  и приходится складывать их до поры до времени. Сейчас жду, когда у мамы помидоры созреют и будем делать наши любимые салатики. А пока поделюсь проверенными временем рецептами. Может, кому-то еще придутся по вкусу.

Салат "Катенька"

Здравствуйте, уважаемые читатели и гости блога!

Сегодня я представляю новую рубрику "Сам себе повар". Не так давно в блоге "Завтра в школу" (автор - Людмила Владимировна Жаркова) развернулась небольшая дискуссия на тему: "Быть или не быть в педагогическом блоге кулинарной страничке?" И все участники, в том числе и я, пришли к единому мнению: жизнь педагога не ограничивается только работой в школе. У большинства есть любимые увлечения: одни вяжут, другие шьют, третьи плетут из бисера, четвертые ... продолжать можно до бесконечности! Но все без исключения готовят дома и у каждой хозяйки есть свои, проверенные временем рецепты, которыми можно поделиться со всеми желающими. Вот я и хочу поделиться рецептом салата, который уже несколько лет пользуется популярностью в нашей семье. Оригинального названия не знаю, назвала по имени дочери, потому очень он ей пришелся по душе)))
Для салата "Катенька" нам потребуется:
1 стакан отварного риса
4 вареных яйца
200 г копченой колбасы
2 помидора
2 огурца
Зелень, соль, для заправки майонез пополам со сметаной.
В салатник выкладываем рис, огурцы и колбасу режем соломкой, помидоры - кубиками, яйца мелко рубим. Мелко рубим зелень (я добавляю укроп и петрушку). Все продукты смешиваем, солим по вкусу, заправляем майонезом, смешанным со сметаной (или просто майонезом - кому как больше нравится). Салат готов.
Конечно, диетическим его не назовешь, но если не каждый день и не тазиком)))

Так он выглядит у профессионалов,

у меня попроще, но не менее вкусно)))

Приятного аппетита!